“区块链+餐饮”，能否助力受疫情打击的餐饮行业？

2020年，受疫情影响，我国餐饮行业遭受沉重打击，“餐饮+区块链”的出现为餐饮行业发展提供了新思路，也让区块链热度再次攀升。由中国移动通信联合会区块链专业委员会为指导单位发起的《中国餐饮产业区块链发展报告》编写工作在近期启动。

今年两会期间，关于区块链的声音不绝于耳，产业区块链的呼声也越来越高。那么区块链与餐饮能在哪些方面结合呢？

溯源

让食品透明有保障

餐饮行业，区块链的身影频现，大量的食品溯源案例随处可见。

当我们在超市购买一袋五常大米，我们可以通过扫描包装袋上的二维码查询大米从种植到上桌前的所有环节记录，其所应用的便是区块链溯源技术。

区块链具备链上数据不可篡改的特性，结合链下可信的第三方机构，实现可信数据的上链流通。食品从生产、加工、监测、运输的每个环节信息，都可以记录在区块链上，供消费者随时查询。对于缺乏品牌效应的中小餐饮企业来说，防伪溯源在一定程度上增加了食品的可信度，并赋予营销属性，进而获得更好的销量。以超市普通鸡蛋为例，如果一盒鸡蛋售价15元，经销商成本5元，在此基础上，每盒鸡蛋的溯源成本增加0.1元，则在销量上获得一定提升，进而获得更高的产销收益。

目前，区块链溯源已经形成相对成熟的市场，餐饮领域各服务企业搭建企业级BaaS平台，让中小企业可以轻松接入溯源体系。区块链溯源是餐饮品牌提升品牌信任度的可行方案，在餐饮供应链中借助大企业的背书，对食品安全作出有效保障。食品溯源是餐饮消费升级大背景下催生的产物，以满足消费者多层次的需求。

供应链金融

让经营者的现金流健康不再是梦

区块链在餐饮行业的另一个典型的应用场景是餐饮供应链金融市场，以解决中小微餐饮融资贷款难题。

传统餐饮供应链市场普遍存在中小微企业信用缺失问题，一方面是由中小微企业自身经营不规范所导致的经营数据散乱、财务管理不善，导致金融机构无法有效评估风险而拒绝对其放贷；另一方面在于中心化供应链金融网络中的数据由核心企业独立维护，存在篡改、数据丢失的风险，金融机构无法及时核算。

区块链为餐饮供应链搭建一个多方协同网络，让上下游企业在同一可信的网络中实现数据的互通和验证。区块链供应链金融所形成的订单、合同、发票、税票、仓单、债券都能通过区块链账本实现共享存储，通过供应链数据上链核验，提高供应链金融服务效率，从而降低餐饮企业融资成本。此外，区块链供应链金融将餐饮企业的应收账款、存货、订单等交易中产生的各类资产以上链的方式转化为数字资产，并将数字资产转化为金融工具，在供应链中完成流转、融资贷款。

区块链对餐饮行业的影响是全面而深远的，餐饮与区块链的结合，让资本以更加便捷高效的方式进入餐饮产业，为餐饮品牌打开了一扇通向资本市场的大门。