J.M. Smucker利用IBM区块链追踪品牌1850的咖啡豆(下篇)

美国食品制造商J.M. Smucker公司（又称Smucker's）宣布，将利用区块链技术直接从源头跟踪哥伦比亚咖啡豆，同时让消费者有机会支持咖啡种植农。

采用区块链的挑战

使用区块链并不是没有挑战。据Chang介绍，区块链技术通过记录咖啡在供应链中的数据，提供了透明度。这包括使用了哪些咖啡豆，何时烘焙，运往哪个港口以及其他地方。然后，这些事件的信息被记录在一个不可更改的分类账上，为咖啡生产商及其供应链合作伙伴创造了更好的问责制，有助于确保产品的真实性。

虽然像区块链这样强大的解决方案可以确保像咖啡行业这样的主要行业的可追溯性，但所有相关方必须利用相同的信息来确保一致性。Meyer-Hawkes评论道：

“为了从一家咖啡店追溯到哥伦比亚的一个农场，你需要确保参与供应链的所有各方都使用相同的信息，有一套一致的数据，供应链中的每个人都可以使用，并相信数据是真实的。”

食品行业的可持续发展

撇开挑战不谈，Meyer-Hawkes指出，Smucker's的举措正值越来越多的消费者采取目的导向的方式购买食品。在COVID-19病例持续飙升，影响全球食品供应链的情况下，这一点尤为重要。

然而，了解食品的来源仍然是一个挑战。根据国际食品信息委员会基金会的2019年食品与健康调查，63%的受访者表示很难知道他们所做的食品选择是否是支持可持续发展的。此外，在这一群体中，63%的人表示，如果环境可持续性更容易理解的话，会对他们的选择产生更大的影响。IBM最近的一份报告进一步指出，71%的受访消费者愿意为可持续和对环境负责的品牌支付溢价。

来自IBM的Chang提到，利用区块链技术为复杂的供应链提供透明度确实将是未来的趋势。这一点已经显而易见，挪威价值数十亿美元的海鲜行业现在正在利用区块链技术来提高透明度和可持续性。

“汽车行业可以利用同样的技术，就像Food Trust网络被用来跟踪生菜和西红柿一样。我们知道这项技术是可行的，只是要找到合适的价值主张，让行业合作伙伴加入并从该网络中提取价值。”

而更多的行业仍在确定区块链是否是一种适合解决供应链挑战的技术，但值得注意的是，Smucker's一直在使用区块链，甚至可能将此扩展到其他食品。Meyer-Hawkes说：

“从区块链的角度来看，从这种单一产地的产品开始提供了一个很好的跳板，因为我们正在评估其他更大、更复杂的产品的潜在应用。区块链支持的供应链未来的可能性是巨大的。”

作者：RACHEL WOLFSON | 编译者：Maya