Web3驱动的餐饮业，豪华NFT只是入口

区块链拥有可以改变我们饮食方式的潜力，而豪华NFT型餐厅只触及了这种潜力的表面。

DAOs与过去传统合作社形式的组织有很多共同点——比如其中的参与者都很喜欢美食。成立于1973年的Park Slope Food Coop ，是美国历史最悠久、经营规模最大的活跃食品合作社之一。尤其想获得令人垂涎的会员资格，需要支付100美元的股权投资以及亲身参与每五周合计2小时45分钟的轮班。作为条件，合作社会员可以以比传统零售商低40%的价格买到当地优质的农产品及其他杂货。

“我们一直致力于出品更多优质的食品，同时也希望这种不断尝试能够让我们负担得起”，合作社机构的联合创始人兼运营人乔·霍尔茨 (JoeHoltz) 在2019年的一篇文章中说。“同时，我们欢迎所有人加入。因为我们认为人们一起工作并一起取得成功是最快乐的事。”

这听起来是不是很像1973年左右那句经典的流行词“WAGMI”(Weareallgonnamakeit。我们一定会成功。现广泛用于加密社区的一种口号)，这很像现在的DAO，内部成员每月参加一次大会，讨论时事，投票选举，提出新的项目，进行决策。这些提议所涉及的范围十分广泛，从合作社只采购有机或100%草饲肉类的严格规定，到养老基金持有的股票。虽然该组织因其选购大量水果和蔬菜而闻名引发争议，但这个组织目前仍然拥有超过17,000名会员，年收入超过5600万美元,给人们的生活带来了切实的价值。通过联合和汇聚资源，成员能够利用个体无法拥有的集体购买力，以折扣价获得富含营养的食物。

快进到Web3时代，谈到区块链在食品领域的应用，我们还没有触及到表面。在看到已经有超过90,000家餐饮场所关门的大流行环境中，Web3有可能使企业家发现一种以社区赞助和财务透明为基础的新型商业模式。

“区块链的全透明属性可能会永远的改变餐厅的经济状况，”兼任体验式烹饪机构Parade的老板及FWBLA常驻社会主席乔伊·鲁宾 (Joey Rubin) 说。“你只有真正了解餐厅的财务运行状况，才可能认真的谈讨论餐馆存在的原因以及它们当时诞生的原因。”

迄今为止，许多引人注目的实验都围绕着高端奢华体验方向。其中之一,Gary Vaynerchuk的Flyfish Club，一家使用代币门控技术的餐厅、鸡尾酒廊和寿司吧，将于明年上半年在曼哈顿营业。尽管食客是用法定货币支付食品和饮料费用，但他们需要NFT才能进入。为此，在12月和次年1月，他们以2.5 ETH的价格铸造2,650个FlyfishNFT，为会员提供基本的访问权限。连同系列 的385个Flyfish Omakase NFT，价值4.25 ETH.可以解锁一个拥有14座寿司柜台，据说鱼每天都会从日本空运过来。尽管该项目为会员制餐厅提供了未来主义的转折，但值得怀疑的是，它与付费会员制俱乐部到底有多大不同——除了它能够通过二级市场提供投机价值，因为他发行的代币已经以超过 7 ETH 的价格出售。

Maxwell Social 是纽约翠贝卡社区的一个代币式集会空间，为顾客提供酒柜和开放式烹饪空间，它对 Web3 会员模式采取了不同的方法。为了资助其休息室的建设，它将出售 600 个会员 NFT，被授予者持有酒柜使用权。Flyfish Club 向任何能支付这一价格的人开放，而Maxwell Social则要求申请者必须基于一个推荐的申请程序，至少有两名现有成员为申请人担保。然后，获得批准的成员每月支付 250 美元才能进入该空间，这有助于 Maxwell 支付运营成本，比如租金和人力成本。

该空间之前由China Blue餐厅占据，并配备通风的厨房灶具、冰箱和豪华沙发，以 Txokos 为蓝本，Txokos是西班牙小镇圣塞巴斯蒂安的会员专用聚会空间，顾客可以在那里烹饪他们的美食。联合创始人大卫·利特瓦克(David Litwak)在接受采访时表示，目标是创建一个像 Central Perk 或 Cheers 那样的“每个人都知道你的名字”的地方，让顾客有一种主人翁感。

Litwak 表示，这家将自己描述为为“IRL社交空间的Web3管理层”的初创公司，也在讨论将其会员管理和筹款软件许可给一个所谓 “社交空间企业家”全新的类别 。“区块链只管理价格，不会参与人员管理Litwak 说。“例如你要购买 Bored Ape 游艇俱乐部，你需要出具资金证明。如果证明有足够的钱，你就可以拥有它。我们在建立类似友谊的证明，忠诚的证明。”

然后是晚餐俱乐部模式，一个名为DinnerDAO的组织目前正在纽约、洛杉矶和波特兰等城市进行测试。成员购买NFT，收益汇集到一个金库中，用于支付8人的团体晚餐。任何人都可以购买，并且每个人在决定该团体应该在哪家当地餐厅用餐时都获得平等的投票权。然后，团体组织者使用Coinbase信用卡付款，该信用卡充当金库和餐厅支付之间的桥梁。

创始人Austin Robey 最近写了一篇关于DAO 和合作社可以相互学习的文章，他表示，DinnerDAO背后的推动力主要是关于创建一种DAO的最简单迭代,它可以弥合URL和IRL之间差距。“在过去一年半的时间里，我们花了所有这些时间将关系转移到网上，"罗贝说。"这是一个再次将它们移到线下的练习。还有什么比见面和掰面包更好的方式来建立联系呢？

在Almanack最近的一篇文章中，作家兼加密工程师 Nat Eliason 提出了两个假设的DAO项目，探索利用社区力量的其他方式。与Park Slope Food Coop类似，CowDAO是一个去中心版ButcherBox的想法，为会员提供优质肉类的批量折扣，同时从其国库中赚取收益。DAO还可以向公众出售全价肉类，将其利润分配回池中。“随着业务和财政的增长，会员越来越多，肉越来越便宜，”埃利亚森写道。同样，CoffeeDAO是一个由社区资助的咖啡店的概念，拥有 NFT 会员资格，为支持者提供不限量的免费咖啡、交易和未来利润的分享。

其他Web3项目为食品专业人士提供了新的方式来团结和相互支持。CafeteriaDAO于10月在Discord服务器上推出，它是一个由厨师、餐馆老板、评论家和美食爱好者粉丝组成的社区，他们的共识是让烹饪影响者能够在传统体系之外获取新价值。该组织最初是由19人组成的名为“Table 0”的联盟，后来扩大到 170 多名 Discord 成员，正在探索为独立厨师创造更好的模式，包括资助新产品、组织餐厅团建、并与美食与美酒专栏作家Jonah Reider等崭露头角的厨师举办象征性的晚宴。

就像David Choe在早期的 Facebook 股票中获得报酬以绘制办公室壁画一样，参与快闪店的厨师可以选择以法定货币形式接收付款，或者通过$CAFE代币让他们接触到社区的潜在优势。“我们是一个社区，试图为食品世界创造正确的经济激励措施，以使其更具可持续性，”创始成员和Uniswap软件工程师Spencer Yen说。“有一种想法是，你可以在创造的价值中获得更多的上升空间。这就是加密的核心精神。”

目前，创作者正在探索一小部分基于Web3的美食体验。但区块链技术在餐厅的财务和运营结构中也有很多潜在的应用。例如，韩国的一些咖啡店已经在使用Terra的区块链处理付款：消费者将他们的银行连接到一个名为Chai的应用程序，这是一个具有超低交易费用的支付处理平台，可以将付款短暂地转换为稳定币，然后以韩元支付。就在最近，一家名为Yes Plz Coffee的咖啡订阅初创公司推出了“无聊早餐俱乐部”，10,000个独特的NFT，可解锁独家咖啡。该项目还具有一个“社区咖啡钱包”，由所有二级市场销售的版税资助，这使Yes Plz Coffee 能够为 NFT 持有者创造稳定的经济效益。

鲁宾(Rubin)坚信，去中心化的金融应用程序有可能使餐厅业务变得更好，从而在一个充斥着松散会计和金融剥削的行业中提高透明度。例如，他概述了一个假设的餐厅网络，其中每个参与的餐厅都作为 L2 链上的唯一钱包地址存在。消费者将在Polygon等区块链上使用新型Diners Club 卡付款，每家餐厅都会在其中披露其财务状况。企业将通过加密银行处理供应商付款、工资单和其他费用，该银行也将作为所有法定交易的票据交换所。公开显示工资和运营成本将促进对餐厅老板的问责制度更进一步。

鲁宾提出了将小费池转变为固定服务费的想法。这是近几年很多餐馆老板都在做的事情，但是在链上筹集资金可以带来额外的好处：虽然服务费资金主要用于补充员工的基本工资，但可以将一定比例存入国库并奖励基于任期或卓越服务的员工。员工还可以获得代币奖励，这些代币会随着业务规模的扩大而产生价值，模拟业务中的实际股份。

“我们如何改变服务的形式和功能，将其视为一项长期的、有尊严的职业，而不是一份低工资的过渡性工作？”鲁宾说。“餐厅里没有401(k)。这是创造财富的机会。”

CafeteriaDAO的联合创始人Yen对去中心化在线平台（如评论网站）的潜力感到特别兴奋——它为Yelp等网站提供了一个对餐厅更友好、由社区驱动的替代方案，Yelp提供餐厅的在线声誉并向他们收取费用。

“你可能宁愿听专家和皮特威尔斯(《纽约时报》的餐厅评论家)的对比，”Yen说。“如何激励和组织有影响力的人写作并获得补偿？”

构建更好的Yelp或GoogleLocal的一种潜在方法是通过 Token-Curated Registry，这是一个根据评论质量向作者提供代币奖励的系统。该框架最初是大约四年前由前ConsenSys工程师Mike Goldin提出的；它可以应用于各种列表，包括餐厅评论，并有可能在消费者、餐厅和持币人之间调整激励措施。

“如果列表的质量高，那么消费者将对注册表感兴趣，因此餐厅将希望在注册表中列出，”他写道。“代币持有者意识到以专家的方式管理列表会带来直接的经济利益，随着消费者和候选人的兴趣同步上升，他们的利益程度与他们的管理质量成正比。”

就像 Park Slope Food Coop 一样，这些项目的核心是希望利用社区的集体力量来创造远远超过任何个人所能达到的成果。正如合作社的联合创始人霍尔茨所说，这个想法感觉像是个人竞争的有力替代方案。“我觉得美国文化的全部理念都是关于个人成功——不是认为个人成功不可行，而是我认为我们的社会过于关注它，而没有足够关注社区成功。” 2022年和1973年一样，一切都始于一个简单的问题：“如果”呢？如果我们继续问这个问题，也许有一天我们会看到一个新的流行语：WAGBWF (We Are Gonna Buy Whole Foods.) 我们要买下所有的食物。