福布斯：区块链在新冠病毒大流行中加速发展

在冠状病毒大流行期间，食品和饮料行业的供应链受到了广泛关注。当肉类包装厂关闭时，该行业供应超级市场和饭店的能力受到了冲击。

同时，一些制造商争先恐后地寻找原料的新来源，面对这些挑战和其他困难，该行业一直依靠包括区块链在内的技术，来深入了解供应链如何在几秒钟内获取信息。

病毒的大流行可能已经加速了行业更好地追踪和管理供应链的能力。一些公司甚至在产品包装上推广他们对新技术的探索，从而揭示了产品从生产到上架的过程。他们没有改变自己的供应链，他们也希望消费者知道这一点。

例如，IBM最近宣布，它正在帮助JMSmucker通过基于IBM Blockchain的食品追踪平台Farmer Connect追踪单一来源的咖啡品牌。

JM Smucker正在通过包装上的QR码为消费者提供其1850年100％单一来源哥伦比亚咖啡品牌的供应链信息，它不仅对制造商而且对客户都是透明的。

“这仅仅是开始，” IBM区块链全球分销和工业市场负责人Paul Chang说，他认为单一来源的咖啡可能是为消费者提供好咖啡的开始。

虽然区块链可能无法解决餐饮业最大的供应问题，但IBM的咖啡项目可能作为未来工具成为区块链真正开始的一部分。

在一项题为“食物的思考：通过区块链绘制食品和饮料供应链的研究”中，Marsh称区块链是“数字记录的保存技术，旨在安全无缝地共享数据。”

区块链不是将数据存储在一个数据库中，而是在整个网络上分发数据，在该网络中可以查看和追踪数据，但不能更改数据，“创建一个易于跟踪和引用的永久数据日志”。

Marsh表示，在2018年的研究中，区块链尚未在餐饮中广泛使用，但现在正被利用来跟踪从农场到餐桌的食物，对供应链做出反应的更大需求使得这一点变得更加重要。

Marsh说：“跟踪过程还可以帮助收集信息，例如耕作方法，收获数据，甚至产品运入的卡车温度，以确保产品安全。”

在冠状病毒大流行期间，消费者和公司对透明度的要求更高。“了解您的供应链”正在迅速成为餐饮业的口头禅。区块链既激发了人们的兴趣，也激发了人们的参与。其想法是提供数据并防止篡改，跟踪从种植者到加工者，托运人，零售商，监管者和消费者的食物。

例如，IBM Food Trust的区块链解决方案使公司可以查看产品的历史记录，位置，认证，测试和温度数据。这样做可以在不容易查看的渠道中快速获取食物信息，防止欺诈并增强应变能力和可靠性。

在冠状病毒的影响下，杂货店的需求突然发生变化，这也揭示了供应链的脆弱性。我们必须能够在需要调整时仔细而迅速地分析您的供应链，区块链也许可以帮助做到这一点。

FDA的《更智能的食品安全时代》蓝图还呼吁采取更多措施来追踪食品召回，并提到区块链是实现透明度的可能途径。FDA援引“技术支持的可追溯性”作为优先事项，以“减少召回或事件暴发”来“减少识别受污染食品的来源所需的时间”。

该机构写道：“这还将提高预测和帮助预防在公共卫生突发事件（例如大流行）中供应链中断所需的透明度，”该机构写道。

更好地处理供应链（使用区块链）可以帮助降低成本，提供更灵活的采购，提高安全性并提高合规性，而渴望获得健康信息的消费者可能还想了解更多有关采购的信息。

他们是否想知道咖啡到杯子的旅程？当然有可能，IBM的Chang表示，三分之二的18至24岁的咖啡饮用者表示，他们希望喝“可持续且符合道德规范生产来源的咖啡”。

Chang说：“我们希望这可以创建一个真正的循环经济，人们直接与创造所使用产品的农民和制造商联系在一起。”

随时关注供应链是件好事，使用区块链的公司正试图在几秒钟内更深入地了解可用数据。无论他们选择哪种方法，数字时代的公司都需要在整个供应链中保持更紧密的联系。当事件使快速响应变得至关重要时，更好的跟踪（可能通过区块链进行）可以帮助使较弱的链接更牢固，并使供应链更加持久和灵活，这就是区块链可能带来的改变。