区块链“流入”牛奶，构建乳制品行业绿色新生态

牛奶已经成为了每个中国家庭，甚至是世界家庭中必不可少的一种健康饮品。鲜牛奶、奶粉以及各类乳制品共同组成了一个庞大的乳业帝国。

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早在2008年，当时的乳业巨头三鹿集团就被曝在其奶粉产品中检测出了三聚氰胺，一时震惊国人。十几年过去，随着人们生活水平的提高，对于食品安全问题也愈加重视，而对于牛奶这一全家老小的必备饮品，消费者的要求则更高。

如今，消费者已经不再满足于只靠商家所提供的宣传信息来确认牛奶质量，更多的人想要通过清晰的乳制品生产到销售的全过程信息从而进行自行判定。要实现这一点，就需要乳业整个产业链的革新，不断走向数字化、智能化和透明化，以增强客户的信任，优化整个产业的生态结构。

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乳制品，想说“放心”不容易

当下，随着社会经济的发展以及人们消费水平的不断提高，很多家庭为了孩子和家人的健康，会优先选择购买一些昂贵的进口国际大牌奶粉，以为这样喝到的奶粉就更有保证、更安全。

殊不知，很多进口奶粉进入国内市场的过程并不规范。尤其是在经过海淘层层代理的过程中，往往会出现“狸猫换太子”的现象，导致消费者花了大价格却拿到了假货。

虽然在奶粉的外包装上，品牌商通常会标注防伪码以自证“清白”。但买的永远不如卖的精，实际上许多代理商往往会“换粉不换桶”，造成了进口奶粉的表里不一。所以，仅仅从奶粉桶的外包装上的信息根本无法判断这罐奶粉是否被调包。

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之前，央视曾报道过一则进口假奶粉的新闻，由此也暴露了一些行业“猫腻”：商家会把国外奶粉运到国内，混合一些劣质或者廉价奶粉，再重新包装出口到澳洲，最后在澳洲供那些海淘族购买。

并且，在很多家长盲目跟风代购洋奶粉的现象背后，这些家长忽视了一个重要问题：。例如，中国对奶粉中的碘含量有明确规定标注，但有些国家并不如此，中国的婴幼儿很可能会因为食用了海外奶粉，而诱发身体的缺碘风险。

除了在奶粉进口方面问题重重，。据美国广播公司报道称，在新冠疫情期间，美国出现了牛奶过剩的现象，威斯康星州的奶农们被迫倒掉数的牛奶。但与此同时，美国不少地方的民众，却因为无奶可喝而发愁。不只是美国，英国、日本、印度等多个国家都出现了“倒奶潮”。

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此外，在生鲜乳品中，经常会出现霉菌、金黄色葡萄球菌超标等情况，感染这些微生物将对饮用者造成严重的健康威胁。然而，即便是现有的沙门氏菌快速检测技术也通常需要超过24小时后才有检测结果。而生鲜奶通常只有 24～36小时的保质期，当检测发现牛奶中存在问题时，消费者已经把问题奶喝掉了。

不仅如此，由于奶类产品是液体，因此无法在奶中加入传感器、快速检测技术等溯源信息收集装置，更难对乳制品的整个销售流向和交易流向进行追溯追踪。也正是源于生鲜奶的强时效性，导致监管部门在事后介入时，主要的有效“证明”数据已经难以追踪。

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区块链构建乳制品行业新生态

对于乳制品行业而言，保障食品供应链的透明性、可追溯性是获得消费者信任的关键。因此，去中心化的区块链技术在乳品行业中大有可为。

01 牛奶溯源，保证安全

由于区块链技术具有不可篡改性、可追溯性、去中心化等特点，可以实时对每个溯源点进行回溯和定位，从而锁定责任主体。同时，更避免了在未来真正发生安全事故或有溯源要求时有非法操作行为的产生。

不仅如此，区块链还可以将乳制品生产过程中所有参与者都用区块链“串联”起来，。乳制品从源头到生产再到销售，各环节的信息都被记录到区块链网络中。利用区块链不可篡改的特点，确保消费者查询到的信息真实可靠。同时由于流程的公开与账本信息的共享，每个参与者都受到整个食品生态链各个环节的监督，区块链技术的透明化，使品牌和消费者得以建立完全的互信关系。

区块链溯源优势

虽然乳制品具有复杂的生产和流通环节，但终端消费者可以“看到”乳制品在工厂生产流通环节的每一个状态。也正因为区块链可以忠实记录下乳制品的全部生产和流通流程，所以既可以缩短产品的追溯时间，还可以运用于产品召回、产品保质期管理、运输管理等方面。一旦发生食品安全危机，也可以精准地找到问题所在，及时给出解决方案。

02 提升乳业供应链透明度

在区块链的赋能下，奶牛的完整档案、奶农与经销商之间的交易、牛奶运输过程等信息都被存储于区块链中，从而可以实现从奶牛养殖、挤奶、鲜奶运输到企业收货的跟踪管理，详细记录各环节的产品质量信息，从而形成一个智能、安全、可持续的档案系统。各类质量数据、流通数据通通一目了然。当消费者走进商超，扫描乳制品包装上的二维码便可以看到区块链中包含的商品所有信息。

VoneTracer实现一物一码真实溯源

而针对于进口奶粉，区块链溯源可以从牧场开始，经过工厂、海外仓、国际干线、国内保税仓、交易、运输等诸多环节，直到最终被消费者签收，全链路信息都将留存在区块链上。在区块链中，每一个区块通常内嵌着前区块散列码、时间戳、交割数据等信息，一经记录，任何区块中的数据便不可在事后被篡改。若想变更，则必须同时订正链中所有前置区块，需要网络中多数参与方认同并接受订正结果。所以，。

03 改善监管，健全体系

对于乳制品行业而言，不可篡改的数据意味着产品可溯源，这代表着乳制品行业监管体系和审查体系未来或将发生翻天覆地的变化。

过去，监管机构对于奶粉的检查一般包括原产地检测、奶粉配方检测、市场产品抽样检测等。然而众所周知，在“人治”的过程中，不法分子总能找到各种漏洞钻空子、打擦边球，比如原产地造假、对奶粉配方进行夸大宣传等。虽然很多不法厂商遭到了惩处，但仍有很多漏网之鱼依然在扰乱乳业的健康发展。

而当区块链进入到乳业，所有乳制品在生产、加工、交易和销售环节产生的每一个数据都将被放到链上，虚假信息将无处遁形。消费者或者监管机构一旦发现某乳制品存在问题，就可即刻通过区块链平台进行溯源并查看究竟是哪些环节出现了问题，从而让监管更透明，追责更容易。比如某奶粉品牌的原产地，标注的是鄂尔多斯的某块草原。但经监管发现，据该奶粉生产地数据显示，奶粉实际上并不在标注地生产，那么这罐奶粉以及同批类产品将全部下架。

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结 语

我们每个人的生活都离不开乳制品，营养丰富的牛奶、美味香甜的冰淇淋、让人欲罢不能的甜点以及酸甜可口的酸奶都已融入到中国人的日常饮食中。但在经济发展持续下行、消费者习惯变化、消费场景迁移等诸多因素的影响下，乳制品行业也迎来诸多困境和挑战，亟需创新升级。